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      <image:title>Accueil - une histoire de famille</image:title>
      <image:caption>Le Domaine des Salamandres bat au rythme de la famille et des amis. C’est notre motivation la plus profonde, notre raison de vivre. Ici, tout le monde trouve sa place, et notre porte est toujours ouverte.</image:caption>
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      <image:title>Accueil - Faites-le ressortir</image:title>
      <image:caption>Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence.</image:caption>
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      <image:title>Le domaine - DES RAISINS ET DES POIRES</image:title>
      <image:caption>Tout juste un an après l’implantation des premières vignes, un gel majeur a détruit la moitié de nos ceps. Notre modèle de production, déjà diversifié entre deux cultures, nous a permis de ne pas tout perdre. Aujourd’hui, ce tandem est au cœur de notre positionnement et de la distinction de l’entreprise : Domaine des Salamandres : vins et poirés. Quinze ans plus tard, le domaine offre aux visiteurs un lieu privilégié où découvrir des produits distinctifs. Nos méthodes de travail demeurent en harmonie avec ce territoire et cette biodiversité qui nous ont charmés dès le départ.</image:caption>
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      <image:title>Le domaine - Une seconde peau</image:title>
      <image:caption>La création de l’entreprise a été pour nous une deuxième vie, la poursuite d’un rêve : celui de s’enraciner et de cohabiter sur cette terre que nous avons choisie. Grâce au savoir-faire de Sylvain, acquis dans un verger de la région, nous possédions les bases pour amorcer notre projet de cultiver des vignes. C’est Denise qui a finalement proposé de faire le grand saut dans le monde agricole, en 2006, et de fonder officiellement le Domaine des Salamandres.</image:caption>
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      <image:title>Le domaine - L’HISTOIRE D’UN TERRITOIRE</image:title>
      <image:caption>Le Domaine des Salamandres est né d’une série de coups de cœur découverts lors de virées familiales : les vallons d’Hemmingford, la maison patrimoniale, puis l’emblématique mont Covey Hill. Ce lieu naturel est riche d’une biodiversité exceptionnelle où se côtoient des boisés, des vergers et des vignobles. Il abrite notamment la plus grande variété d’espèces de salamandres au Québec, dont la salamandre sombre des montagnes.</image:caption>
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      <image:title>Le domaine - Faites-le ressortir</image:title>
      <image:caption>Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence.</image:caption>
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      <image:title>La famille - UNE HISTOIRE DE FAMILLE</image:title>
      <image:caption>Au moment d’amorcer le projet, nos deux filles, Camylle et Karelle, avaient 6 et 11 ans. Elles ont été aussi emballées que nous par les lieux, par la maison. Encore aujourd’hui, le vignoble demeure le lieu de rassemblement de toute notre famille.</image:caption>
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      <image:title>La famille - LE RÉSULTAT D’UNE IMPLICATION COMMUNE</image:title>
      <image:caption>Sylvain y coordonne la production des fruits et des vins, en plus des travaux agricoles. Denise s’occupe des opérations, de l’administration et du service à la clientèle. Karelle, notre aînée, s’est jointe à nous à temps plein en 2016. Elle soutient Sylvain au vignoble et au verger et gère les ventes et la distribution. Camylle, qui fait carrière comme assistante dentaire, prend soin de nos dents! Elle n’hésite jamais à venir aider la famille quand l’intensité des travaux l’exige.</image:caption>
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      <image:title>La famille - Faites-le ressortir</image:title>
      <image:caption>Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence.</image:caption>
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      <image:title>Le verger - LA POIRE</image:title>
      <image:caption>Lorsque nous avons fondé le verger, la culture de la poire était peu répandue au Québec. Nous l’avons vite choisie afin de nous distinguer de notre entourage, où la pomme était déjà très présente. Après quelques essais, quatre variétés ont élu domicile au verger familial : la Beauté flamande, la Bosc, la D’Anjou et la Bartlett. Tous ces fruits sont transformés au vignoble.</image:caption>
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      <image:title>Le verger - UNE POIRE RÉSISTANTE</image:title>
      <image:caption>Nos poires sont juteuses et se conservent bien. Complexes à vinifier, elles survivent bien à nos hivers et résistent aux maladies. C'est ensuite grâce à notre travail d'artisan que nous avons réussi à les magnifier. De ces poires que nous avons apprises à connaître sont nés des produits uniques qui ont forgé notre réputation, tels que le Poiré classique, édition limitée et notre cuvée Tabarnak.</image:caption>
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      <image:title>Le verger - LE RAISIN</image:title>
      <image:caption>Nous avons toujours eu le désir d’harmoniser notre production avec le climat nordique qui est le nôtre. Pour ce faire, nous privilégions des cépages rustiques, adaptés aux hivers québécois. Seule exception : le geisenheim et son profil gustatif particulier, qui nous a vite séduits. En 2021, le vignoble comprend 8 000 ceps des cépages vidal, geisenheim, seyval blanc, frontenac rouge et frontenac gris. Il y a même des projets d’agrandissement en vue!  En plus des liquoreux et vins de glace, ces différents cépages sont déclinés en vins blancs et en vins de macération. En résultent des produits vifs et frais, témoins du terroir qui les voit grandir.</image:caption>
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      <image:title>Le verger</image:title>
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      <image:title>Le verger - Faites-le ressortir</image:title>
      <image:caption>Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence.</image:caption>
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      <image:title>Nous joindre - Faites-le ressortir</image:title>
      <image:caption>Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence.</image:caption>
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      <image:title>Home - A FAMILY STORY</image:title>
      <image:caption>The heart of Domaine des Salamandres beats to the rhythm of family and friends. It’s our deepest motivation, our purpose in life. Here, everyone finds his place and our door is always open.</image:caption>
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      <image:title>Home - Faites-le ressortir</image:title>
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      <image:title>The estate - GRAPE AND PEARS</image:title>
      <image:caption>Right after the first vines were planted, a major frost destroyed half the stock. Thanks to our production model, diversified even at that early stage between two types of crop, we were able to avoid losing everything. Today, that tandem lies at the heart of our positioning and the firm’s distinctiveness: Domaine des Salamandres: wines and pear ciders. Fifteen years on, the estate offers visitors a very special place for discovering distinctive products. Our working methods remain in harmony with a region and a biodiversity that have captivated us from the outset.</image:caption>
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      <image:title>The estate - THE HISTORY OF A TERRITORY</image:title>
      <image:caption>Domaine des Salamandres was born out of a series of heart-touching discoveries made during family jaunts: the gentle valleys of Hemmingford, the heritage house, emblematic Covey Hill. This natural corner is endowed with an exceptional biodiversity, where woodlands, orchards and vineyards all border one another. And of special note, it’s home to the greatest variety of salamanders in Québec, including the Allegheny mountain dusky salamander.</image:caption>
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      <image:title>The estate - A SECOND SKIN</image:title>
      <image:caption>Starting the business was a second life for us, the pursuit of a dream: the dream of putting down roots and of living together on this land that we ourselves chose. Courtesy of Sylvain’s knowhow, developed in an area orchard, we had the basics for embarking on our vine-growing project. It was Denise who finally suggested we take the plunge into the agricultural world, in 2006, and to officially found Domaine des Salamandres.</image:caption>
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      <image:title>The estate - Faites-le ressortir</image:title>
      <image:caption>Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence.</image:caption>
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      <image:title>The orchard - THE PEAR</image:title>
      <image:caption>When we founded the orchard, pear growing wasn’t very widespread in Québec. We decided on it very quickly as a way of setting ourselves apart from the people in the area, where the apple was a dominant presence. After a few tries, four varieties made their home in the family orchard: the Flemish beauty, the Bosc, the D’Anjou and the Bartlett. All these fruit are processed at the vineyard.</image:caption>
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      <image:title>The orchard - A RESILIENT PEAR</image:title>
      <image:caption>Our pears are juicy and keep well. They’re more difficult to turn into wine, but they survive our winters well and are resistant to disease. And it’s then thanks to our work as craftspeople that we’ve managed to bring them to a glorious state. From these pears that we got to know well were born unique products that have forged our reputation, such as Ice Perry, Classic Perry and the Tabarnak and Limited varieties.</image:caption>
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      <image:title>The orchard - THE GRAPE</image:title>
      <image:caption>We’ve always had the desire to harmonize our production with the northern climate in which we live. To that end, we opt for hardy varieties, adapted to Québec winters. The sole exception: Geisenheim, whose particular flavor profile quickly won us over. In 2021, the vineyard consists of 8,000 vines from the Vidal, Geisenheim, Seyval Blanc, Frontenac rouge and Frontenac gris varieties. What's more, there are expansion projects on the horizon! Besides desert wines and ice wines, these different varieties make their way into white wines and maceration wines. What results are lively, fresh products, testimony to the terroir that sees them thrive.</image:caption>
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      <image:title>The orchard - Faites-le ressortir</image:title>
      <image:caption>Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence.</image:caption>
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      <image:title>The family - A FAMILY STORY</image:title>
      <image:caption>When we launched the project, our two girls, Camylle and Karelle, were 6 and 11. They were as excited as we were by the setting and by the house. And to this day, the vineyard remains the gathering spot for our whole family.</image:caption>
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      <image:title>The family - THE RESULT OF A COMMON INVOLVEMENT</image:title>
      <image:caption>Sylvain coordinates production of the fruit and wines there, in addition to the agricultural work. Denise sees to operations, administration and customer service. Karelle, our older daughter, joined us fulltime in 2016. She helps Sylvain out in the vineyard and orchard, and manages sales and distribution. Camylle, who’s pursuing a career as a dental assistant, takes care of our teeth! But she never hesitates to come and help the family when the intensity of the work requires it.</image:caption>
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      <image:title>Contact us - Faites-le ressortir</image:title>
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      <image:title>Nos produits - POIRÉ DE GLACE  CUVÉE TABARNAK</image:title>
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      <image:title>Nos produits - POIRÉ DE GLACE  CUVÉE LIMITÉE</image:title>
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      <image:title>Nos produits - POIRÉ DE GLACE  CLASSIQUE</image:title>
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      <image:title>Nos produits - MISTELLE DE VENDANGE D'HIVER</image:title>
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